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Il Sovrano è un ristorante tipico nel cuore della verde Umbria, nella splendida Valnerina, intimamente collegato all’Azienda Agricola della famiglia Ripanti.
Il casale, tipico dell’architettura collinare umbra, sorge su un poggiolo che domina la vallata, scavata nei secoli dalle acque del fiume Nera che scorre poco distante e di cui è possibile udire il gorgoglio grazie alla pace e al silenzio che dominano sovrani.
La cucina della Signora Lolita, a base di prodotti unici come il tartufo nero della vicina Norcia, i legumi di Monteleone o la trota del fiume Nera, attinge a piene mani dalla produzione propria di carni e salumi di cinta senese, animali da cortile, ortaggi e frutta biologica curata dal Signor Umbro e dal figlio Valerio.
Gli ingredienti, sapientemente cucinati possono essere gustati all’interno delle caratteristiche sale del locale o in estate nell’ampio e suggestivo terrazzo esterno.
Nel menù sono presenti prodotti in canapa.

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